川菜莴笋炒肥肉做法

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川菜莴笋炒肥肉

莴笋炒肥肉是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是简要的做法

所需材料

* 莴笋2根

* 肥肉200克

* 大蒜3瓣

* 姜1小块

* 干辣椒适量

* 生抽1汤匙

* 老抽1茶匙

* 食盐适量

* 白糖1茶匙

* 鸡精少许

制作步骤

1. 莴笋洗净，切薄片；肥肉切片；大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中放少量油，下入肥肉片煸炒至微卷。

3. 加入大蒜、姜末和干辣椒段炒香。

4. 放入莴笋片翻炒至断生。

5. 加入生抽、老抽、食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色彩鲜艳，口感脆嫩，是川菜中的一道佳肴。

川菜莴笋炒肥肉：一道清爽可口的家常菜

在繁忙的都市生活中，一道简单易做、味道美味的家常菜往往能给我们带来一丝宁静与安慰。今天，我要为大家介绍的是一道具有四川特色的川菜——莴笋炒肥肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭制作。

一、食材准备

1. 莴笋：选用新鲜嫩绿的莴苣，洗净并切成薄片或小段。

2. 肥肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片或丝状。

3. 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱花、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精等。

二、烹饪步骤

1. 烧锅热油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的生姜片、大蒜片、干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。

2. 炒肥肉：将切好的肥肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至肥肉微卷，出油。

3. 加入莴笋：将切好的莴苣片或段放入锅中，与肥肉一起翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和鸡精，根据个人口味进行调整。

5. 出锅装盘：炒至莴笋熟透，肥肉酥软，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

三、烹饪小贴士

1. 莴笋的处理：莴笋的皮比较厚实，如果不容易炒熟，可以先用开水焯一下，去除部分苦味。

2. 肥肉的选择：选用肥瘦相间的五花肉，既能保证口感，又能减少油腻感。

3. 火候掌握：炒肥肉时要用中小火，避免烧焦；炒莴笋时则要用大火快炒，保持其翠绿色和脆嫩口感。

4. 调料搭配：可以根据个人口味选择合适的调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加菜肴的风味。

四、营养价纸

莴笋富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。肥肉则含有丰富的脂肪和蛋白质，是人体必需的营养物质。这道川菜将两者巧妙结合，既美味可口，又营养丰富。

总之，《川菜莴笋炒肥肉》是一道简单易做、味道美味的家常菜。只要按照上述步骤操作，就能轻松在家制作出这道色香味俱佳的佳肴。快来试试吧！

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